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Pollo alla cacciatora - Coniglio alla cacciatora |
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Ingredienti:
- coniglio o pollo
- aceto,
- sale,
- alloro,
- rosmarino,
- aglio,
- cipolla,
- pomodoro,
- vino.
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| PROCEDIMENTO: |
| Lasciare il coniglio selvatico a bagno in acqua, sale e aceto per circa 2/3 ore. Tagliarlo a pezzi e scottarlo gettando l'acqua che si forma. Aggiungere alloro, rosmarino, aglio, cipolla, pomodoro e lasciar cuocere a fuoco lento. A cottura quasi ultimata aggiungere il vino e far evaporare. |
Coratella |
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Ingredienti:
- coratella di agnello,
- cipolla,
- peperoncino,
- un bicchiere di ansonaco,
- un bicchiere di olio,
- sale.
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| PROCEDIMENTO: |
| In una padella far soffriggere abbondante cipolla, quando è imbiondita aggiungere le animelle e i polmoni, cuore e milza. Far cuocere per un po' e aggiungere poi il fegato, il peperoncino, un bicchiere di ansonaco e qualche foglia di alloro. Ultimare la cottura. A piacere, si può aggiungere anche un po' di salsa di pomodoro. |
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Ricette tratte dal libro "Progetto ambiente" |
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