Dopo
aver ricercato, ordinato ed analizzato le diverse ricette, abbiamo
riscontrato che, al Giglio, al tempo dei nonni :
- gli antipasti non esistevano
- fra i primi piatti c'erano tante minestre e zuppe a base di pesce,
verdure, legumi e uova
- si consumava anche la polenta e il semolino
- la pasta e il riso si mangiavano di rado
- i secondi piatti erano soprattutto a base di pesce
- la carne, per il suo costo, veniva consumata raramente, solo la
domenica e nei giorni di festa
- si cucinavano soprattutto le carni bianche e cacciagione poiché
si allevavano polli e si catturavano i conigli selvatici, un tempo
numerosi nelle campagne gigliesi
- i condimenti erano semplici e genuini, i tipici prodotti mediterranei
che le donne coltivavano nei loro orticelli o raccoglievano nella
campagna gigliese
- i contorni non si usavano
- i dolci si preparavano solo nelle grandi occasioni, erano composti
da pochi e semplici ingredienti
Ricette
tratte dal libro "Progetto ambiente " realizzato dagli
alunni della scuola elementare di Isola del Giglio.
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